| 索引號： | 001008006002004/2024-158940 |
| 發(fā)布機(jī)構(gòu)： | 市教體局 |
| 公開日期： | 2024-07-29 |
| 主辦單位： | 諸暨市教育體育局 |
諸暨市教育體育局關(guān)于政協(xié)諸暨市第十五屆委員會第三次會議第12號提案的答復(fù)
壽柏生等委員：
你們提出的關(guān)于《以智慧食堂為支點 守護(hù)學(xué)生舌尖上的幸福》的提案（第12號）收悉，現(xiàn)答復(fù)如下：
根據(jù)你們提出的意見建議，結(jié)合我市學(xué)校食堂管理的工作要求，切實保障校園食品安全和師生身心健康，將積極采取以下措施：
一、嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營管理。諸暨市中小學(xué)幼兒園食堂全部自主經(jīng)營。其中，初中、小學(xué)、幼兒園食堂自主管理；高中段學(xué)校實行勞務(wù)托管服務(wù)，食材采購、驗收、出入庫管理、菜譜安排、價格制定、財務(wù)核算等都由學(xué)校負(fù)責(zé)。高中學(xué)校根據(jù)管理要求，每學(xué)期對勞務(wù)托管的餐飲企業(yè)進(jìn)行考核，有明確的退出機(jī)制。
二、筑牢學(xué)校食堂食品安全防線。我市從2020年實現(xiàn)學(xué)校食堂“陽光廚房”全覆蓋，2022年建成并應(yīng)用“校園食品安全智治”平臺，從單一的后廚可見到可抓拍、可預(yù)警，自動生成人員晨檢、餐具消毒、食品留樣等等工作數(shù)字臺帳，為校園食品安全增添屏障。強(qiáng)化日管控、周巡查、月調(diào)度“全時段”管理工作制度，壓實責(zé)任“到邊到角”。嚴(yán)格落實“局領(lǐng)導(dǎo)抽查、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐”制度，層層強(qiáng)化責(zé)任傳導(dǎo)。局職能科室單位采用“四不兩直”方式下校督查指導(dǎo)食堂治理提升工作。利用開學(xué)安全工作大檢查、校園安全專項整治等行動，開展全市學(xué)校食堂全面排查，消除食品安全隱患。今年，學(xué)校食堂設(shè)施提升工程列入市政府民生實事，擬投入950萬元，為全市學(xué)校建設(shè)消毒房67間，安裝洗碗機(jī)47臺，進(jìn)一步提升安全保障。
三、規(guī)范學(xué)校食堂采購和物資經(jīng)費管理。根據(jù)市場價格調(diào)整和季節(jié)變化等因素，實行配送目錄清單每周更新公布。嚴(yán)禁熟食、半成品、預(yù)制菜進(jìn)校園，嚴(yán)控醬鴨、腌肉、咸鴨蛋等腌制品作為主菜使用。完善訂單系統(tǒng)“退貨補貨”功能，確保管理留痕、責(zé)任到人，堅決杜絕“原材料品質(zhì)差、退換貨服務(wù)差”現(xiàn)象出現(xiàn)。健全學(xué)校食堂食材驗收小組工作制度，嚴(yán)格落實配送食材質(zhì)量、數(shù)量、價格、保質(zhì)期驗收及臺賬登記工作，做到每次驗收人員不得少于2人，每學(xué)期至少2次輪換。定期對配送企業(yè)進(jìn)行考核，并根據(jù)考核結(jié)果采取相應(yīng)的獎懲措施。嚴(yán)格實行師生伙食分開獨立核算，師生伙食同菜同價。在嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐的基礎(chǔ)上，探索師生同窗同桌就餐。嚴(yán)禁教師擠占學(xué)生伙食費，侵害學(xué)生利益。細(xì)分每日每餐費用，做到成本控制合理、食材采購精準(zhǔn)、支出基本均衡。
四、實施學(xué)校食堂營養(yǎng)提升計劃。探索推行套餐式訂單系統(tǒng)，實行菜譜提前一周公示，供學(xué)生及家長自主選擇。組建市級學(xué)生伙食營養(yǎng)菜譜指導(dǎo)組，組織專家根據(jù)學(xué)生不同年齡階段和不同季節(jié)開發(fā)一批成本合理、科學(xué)營養(yǎng)的菜譜供學(xué)校選擇，做到“一周不重樣、每季有變化、特殊學(xué)生人性化”。采取科學(xué)合理的保溫措施，確保氣溫較低時學(xué)生吃到熱菜熱飯。強(qiáng)化對食堂從業(yè)人員營養(yǎng)學(xué)、烹飪方法等培訓(xùn)，定期開展學(xué)校食堂烹飪技能競賽，不斷提升從業(yè)人員服務(wù)水平。組織培養(yǎng)學(xué)校營養(yǎng)指導(dǎo)員，爭取兩年內(nèi)100名食堂管理工作人員考取國家級證書，覆蓋全市每個中心學(xué)校和直屬學(xué)校。
諸暨市教育體育局
2024年7月2日
承辦人姓名：楊均武、袁惠麗
聯(lián)系電話：057589078585